Bienvenue dans le chai du château d’Escurac. C’est ici que le vin est pris en charge à partir des vendanges et jusqu’à la mise en bouteille.
LES ÉTAPES
DANS LE CHAI
- Eraflage et foulage
- Macération pré fermentaire à froid de 6 à 10 jours à entre 6° et 7°.
- Cuves inox thermorégulées
- Durée de cuvaison: 3 à 4 semaines.
- Immersion régulière du chapeau pendant la période de vinification (délestage).
- Micro oxygénation éventuellement
- Fermentation malolactique pour partie en barrique.
- Pressurage par pressoir vertical
- Élevage en barrique pendant 12 mois.
- Absence de soutirages
- Renouvellement des barriques 1/3 par an.
CONTACT
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